小美家常菜第四十九道——花式炒年糕
看到更多的炒年糕好像都是大白菜肉片炒年糕做法。前几天刷微博偶尔看到猫耳朵的做法,心想这做法也可以用来炒年糕啊,于是就立马行动,还挺好吃呢,再来个蔬菜汤,轻松松松一顿饭就解决了。
配菜可以根据自己喜好随意添加增减,可以再加点豆腐干丁,这样一顿饭的蛋白质量就得到保证了。
菜谱量为两人份,一人吃年糕减半。
用料
年糕 | 150克 |
胡萝卜 | 30克 |
黄瓜 | 60克 |
玉米 | 120克 |
草菇 | 60克(可以换成其他菌菇) |
虾仁 | 适量(可以多一点,保证一餐的蛋白质供应) |
清水 | 50克 |
盐 | 5克 |
所有的配菜清洗干净。除玉米外都切成小丁。玉米是冰箱冷冻的,提前拿出解冻即可。
虾仁提前解冻好,清洗干净,然后每个虾仁切成3小块。
年糕也切成小丁。一条年糕先对半切断,然后横向切成3份,再每一份对半切,最后切成小丁即可。
主锅放入低于5克的油和葱姜,3分钟/V键/速度1炒香。
放入虾仁和一点点料酒,2 分钟/V键/反转小勺翻炒。时间到,倒入碗里备用。
主锅放入5克油和胡萝卜,3分钟/V键/速度1翻炒。胡萝卜素是脂溶性维生素,这样处理便于吸收。
依次加入草菇、玉米,3分钟/V键/反转小勺翻炒。
时间到,加入年糕和50克的水、炒虾仁的汤汁,继续3分30秒/V键/反转小勺翻炒。剩最后一分钟的时候依次加入黄瓜和虾仁。如果年糕丁切的比较大,时间需要延长至4分钟左右。
时间到锅里的状态,放入5克盐,用筷子搅拌均匀。
多拌拌,让盐均匀混入食材。
倒入盘中,趁热享用。
我需要控制血糖的,会炒一小碗蔬菜搭配一下。
好饱的😂
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