蛋白打发技巧

“5分钟小课堂”，每周更新，由厨studio课堂讲师呈现。
美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！
第五期：你的蛋糕第一步：打发蛋白不失败
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用料  

蛋白打发技巧的做法  

1. 蛋白加柠檬汁打至粗泡。更多关于蛋糕的课程，在我的主页课程中可以看到：

2. 加入1/3量白砂糖，打至两倍膨胀，加入1/3量白砂糖，打至8分发状态，加入最后1/3量白砂糖。继续搅打，打蛋头上的蛋液，略短直立状态，打蛋盆内的蛋液可直立，此时达到十分发，制作完成。