炸麻团
用料
糯米粉 | 200g |
开水 | 200ml |
白糖 | 80g |
泡打粉 | 2g |
食用油 | 5ml |
豆沙馅 | 适量 |
黑 白芝麻(生的) | 适量 |
炸麻团的做法
80g白糖放入200ml开水中化开,做成糖水
170g糯米粉,加入2g泡打粉
加入糖水,边加边搅拌
搅拌成糊状
再加入30g糯米粉
搅拌一下
用手揉成面团
盖上盖子,静置三十分钟
时间到,把面团搓成长条形
分成大小相等的剂子,我分的是20g一个
准备适量豆沙馅,我是直接超市买的现成的,也可以自己熬
搓成6个左右一个的小圆球
剂子用大拇指按一下,放入豆沙馅,用虎口收紧搓圆
做成这样就可以了,也可以不放馅,直接搓成圆形
1碗清水放入1勺糯米粉,搅拌均匀
做好的小球放入糯米水中滚下,然后放入芝麻中再滚下
搓一下,这样炸的时候芝麻不会掉
像这样一样
锅中热油,油温3-4层热,下入做好的麻团
低温慢炸
等麻团浮起来以后用漏勺按压滚动一下,这样可以让麻团受热均匀,到这里都是低温炸制,整个低温过程我用了大概十五分钟
开大火,高温炸两分钟左右,炸成金黄色就可以捞出了
炸好的麻团个个空心,外皮酥脆,里面甜糯,特别好吃!
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