【三丝春卷】百年一遇除夕立春,这道菜最应景!
今日除夕,又是立春,真是个千载难逢的好日子!
立春很多地方都有吃春卷、春饼的习俗,那么今天就给大家的年夜饭加一道菜吧!这款经典的三丝春卷,馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可,春卷皮我们要炸至金灿灿,外脆里嫩,吃在嘴里,包你春风得意!
用料
春卷皮 | 300克 |
猪里脊 | 300克 |
黄豆芽 | 150克 |
木耳 | 150克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 10毫升 |
蚝油 | 20毫升 |
香油 | 10毫升 |
【三丝春卷】百年一遇除夕立春,这道菜最应景!的做法
处理三丝,先把里脊肉切丝,加盐、白胡椒、料酒去腥,搅拌后加淀粉、食用油,搅拌均匀,腌制15分钟;
水沸后加少许食用油和盐,把黄豆芽和木耳丝焯水,再过一遍冷水,保持脆感;
热锅起油,下肉丝滑炒捞出,和黄豆芽、木耳丝混合,加少许盐、蚝油提鲜,倒入香油,搅拌均匀;
春卷皮摊平,馅料放在一角,从下面的角开始往上卷,卷到中间,两边往中间折,对齐,继续卷,卷到最上边留一点位置,抹上面糊封口;
油温六成热的时候,从锅的边缘下春卷,用漏勺压住春卷,受热均匀,这样小火炸5分钟,捞起,等油温升到8成热时,复炸一分钟即可。
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