春和景明的应景美食—社饭
跟随节气吃饭,说起来很简单,可是现实中的都市里到处都是高楼大厦,很难有地方去采摘野生花草。超市里玲琅满目,可是温室大棚种出来的蔬菜瓜果,加上冷库冷链长时间保存,让我们渐渐失去对季节转换的敏锐感觉,吃,已然变成维持生命体征的机械重复。味蕾也渐渐失去应有的感知能力。
用料
腊肉 | 1块 |
糯米 | 200克 |
艾草嫩叶 | 50克 |
豌豆粒 | 200克 |
春和景明的应景美食—社饭的做法
提前一晚泡糯米,泡好后把糯米蒸熟。蒸的时候可以用清水也可以用艾草水。饭尽量蒸的干一点。
腊肉切成小指甲盖大小的丁儿,下锅煸香出油。因为腊肉比较肥,我就没有再加油了。把豌豆倒入,焖熟。 另取一锅,艾叶焯水后沥干,切几刀不要太碎。我因为要做青团,就把滤过青团汁的艾叶渣也一起用了。豌豆熟后把艾叶、野葱头倒入,快炒几下。
提前蒸好的糯米饭倒入,像炒饭那样炒匀即可。
我留了一半,准备像做煲仔饭一样用砂罐煨一锅带锅巴的尝尝。
小贴士
蒸糯米饭的时候,水少一点,尽量让饭干一些。
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