面对香辣的诱惑,这次我选择直接开吃
虎皮尖椒酿肉,又称尖椒酿肉,是一道以尖椒、肉沫、葱花为主要材料制作的菜品,香辣味美,乃色香味俱全的川菜系传统名菜。
辣椒果味辛、性热、入心、脾经;有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
今天,我们就来学习一下这道香辣开胃的川式美食吧。
用料
辣椒 | |
肉沫 | |
豆豉 | |
姜、蒜 | |
酱油 | |
淀粉 | |
盐 | |
胡萝卜 | |
糖 |
面对香辣的诱惑,这次我选择直接开吃的做法
材料
辣椒洗净去蒂,用筷子把辣椒籽取出来。
胡萝卜切丁,取部分和肉沫搅拌均匀加入淀粉、盐和成馅料备用。
用肉馅把辣椒填满。
烧油热锅,放入尖椒煎至两面呈虎皮状,盛起。
放入姜蒜爆香油锅,加入胡萝卜丁、豆豉翻炒,加入清水和调料大火焖烧成汤汁状。
在汤汁里放入煎好的虎皮尖椒,收干汤汁,上碟即可。
小贴士
1、家里有小孩子的建议食材方面选用青椒,相对而言辣味稍轻。口味偏辣的可以选择红辣椒,配料酱汁里加入辣椒酱进行调味。
2、适当撒点芝麻可以更好地提升菜品香气。
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