小羽私厨之客家算盘子
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用料
芋头 | |
紫薯 | |
木薯粉 | |
葱末 | |
蒜末 | |
香菇 | |
虾仁 | |
彩椒 | |
盐 | |
白胡椒 | |
生抽 | |
小葱 |
小羽私厨之客家算盘子的做法
芋头和紫薯放入锅中蒸熟,然后拿出来捣成泥。
加入木薯粉和水,拌匀和成面团。因为不同的芋头和紫薯本身含水量不同,所以加水的时候要少量多次的加,能揉成面团就行了。
木薯粉跟芋头和紫薯的比例差不多一半一半就行了,加的越多,口感会更弹。
木薯粉不能用用其他淀粉代替,其他淀粉没有木薯粉成型后的Q弹的口感。可以网购,非常方便。揉好的面团揪成小剂子,搓圆,用拇指和食指捏扁。做好的样子很像算盘珠子。
放入沸水中烫熟,捞出过凉水
炒锅倒油烧热,放入葱末和蒜末炒出香味,然后放入切好的鲜香菇、虾仁炒熟。
接着加入烫熟的算盘珠和彩椒翻炒一下
根据自己的口味盐、白胡椒粉和生抽翻炒均匀。
最后出锅前撒点小葱花点缀一下就可以了。
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