小羽私厨之泡椒鸡
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用料
鸡腿 | 1个 |
泡椒 | 30克 |
姜丝 | 10克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
冰糖 | 15克 |
陈醋 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白胡椒 | 2克 |
盐 | 2克 |
小羽私厨之泡椒鸡的做法
鸡腿拆去骨头,留整块鸡腿肉。
加入蜂蜜、料酒、姜丝、白胡椒、盐,腌制20分钟。蜂蜜可以锁住肉里面的水分,煎出来的肉会更嫩,颜色也更好看。
汤锅加凉水,放入八角、花椒,再把鸡肉放进去,水开后煮5分钟。
把鸡腿肉放到平底锅里,小火慢煎,每面各煎5分钟,时间可以根据鸡腿肉的厚度调整。煎至鸡腿肉表面有好看的焦糖色,就可以盛出来切块了。
再另起小锅倒入油、冰糖、生抽、陈醋、泡椒碎、清水,烧到冰糖完全融化,酱汁浓稠。
把烧好的泡椒酱汁淋在鸡腿肉上就可以开吃啦。
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