椒麻炸鸡

炸鸡，鸡肉界的万人迷，大街小巷随处可见它的踪迹
翻滚的油锅翻腾的肉香
金灿灿的外皮下藏着的是丰腴的鲜嫩多汁
今天这道椒麻炸鸡是在炸鸡上再淋上浓香的椒麻汁
算是锦上添花的吃法，椒麻味是川菜的经典做法
它是特点不是单一的辣，而是醇醇的香
花椒和红椒放入油锅小火慢慢熬出香味再加入料汁中
调好之后淋在炸好出锅的鸡肉上，趁热吃
酥脆，鲜嫩，麻香，鲜美，满足后的回味无穷

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家

用料  

椒麻炸鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。

2. 对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。

3. 放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟

4. 姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。

5. 锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。

6. 将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。

7. 搅拌均匀，椒麻汁就做好了。

8. 腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。

9. 锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。

10. 炸至焦黄熟透时捞出沥油。

11. 炸二次会更酥脆

12. 白菜洗净切细丝铺于盘底。

13. 炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。

14. 浇好汁趁热吃吧。

15. 炸鸡升级版

小贴士

1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便，也可以买的时候请商家帮忙剔好。
2、炸鸡腿肉时火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黄色时就差不多熟了，喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后，再把油温烧热复炸一次。
3、鸡腿肉太厚的地方可以切几刀，炸的时候更方便。
4、白菜可以用生菜代替，颜色也更漂亮。