快手解馋酥炸鸡柳~小酥肉味的麻椒鸡柳
想吃炸串,想吃炸鸡柳,想吃火锅,想吃水煮牛肉,想吃冷锅串,哎,自己来吧。
还可以用麻椒粉做成小酥肉的口感。
用料
鸡胸肉 | 200克 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 3克 |
鸡精 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 一抖 |
五香粉 | 一抖 |
蚝油 | 1勺 |
面包糠 | 适量 |
快手解馋酥炸鸡柳~小酥肉味的麻椒鸡柳的做法
鸡肉切小条
把所有的调料合在一起,抓匀。
腌制半小时以上,如果腌制时间短了会发柴,
然后把腌好的鸡肉放到面包糠里边儿,均匀沾上面包糠。
就像这样裹上面包糠放在一个容器里。
小火,一定要小火,又微微出气泡,筷子插入会有小泡的时候可以放入鸡柳,
一定要小火慢炸,想吃脆点的可以,多炸一会儿。
这个颜色是火小一点儿的,没有那么酥脆,容易发软。
这是火略大点儿的,放了时间长点也会特别脆。
我准备的4种调料,辣椒面儿,麻椒面儿,孜然面儿和椒盐。
外表酥脆的炸鸡柳
花椒用干锅小火烘焙两分钟,用捣蒜工具,捣成粉末放入鸡胸肉,口感跟小酥肉相似。
再撒点辣椒。
左边是普通鸡柳,右边是麻椒鸡柳。
小贴士
一定要小火慢慢的炸。
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