凉拌米豆腐
蒸出来的米豆腐看起来扎实,吃着还是弹弹糯糯的口感,我总喜欢冰过以后发挥出各种做法,甜的、咸的、辣的、酸的,只有你不喜欢的,没有它搞不定的。
用料
大米 | 200克 |
清水 | 400克 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 1小把 |
食用碱 | 2克 |
醋 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
花椒油 | 1小勺 |
水 | 5大勺 |
辣椒油 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
凉拌米豆腐的做法
200克的大米洗净,浸泡一整夜,泡到米粒可以捏碎的程度。
将大米倒入破壁机中,加入400g的清水打成米浆。
打好的米浆过滤到合适的容器中,捞出浮沫,加入2g食用碱和一勺盐,搅拌均匀。
裹上保鲜膜,在保鲜膜上扎些小孔。
大火将蒸锅里的水烧开,放入米浆小火蒸40分钟,直至熟透成形就关火出锅。
米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁, 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐,搅拌均匀浇在米豆腐上。
最后撒上香菜末和小葱末,浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。
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