猪肉涨价了也拦不住做这道菜,红烧版猪肉炖粉条
前一段时间猪肉的价格实在是让人望而却步,但架不住北京的寒冷来袭,天一冷身体就想摄入脂肪,于是花重金采购了1斤猪肉,这么贵的猪肉我怎能浪费,必须炖好之后好好拍拍照~吃之前还心疼肉贵的我,在看到成品之后一瞬间就满足了。
用料
五花肉 | 400g |
粉条 | 50g |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
黄冰糖 | 30g |
料酒 | 5勺 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 三颗 |
香叶 | 1片 |
猪肉涨价了也拦不住做这道菜,红烧版猪肉炖粉条的做法
五花肉洗净,然后冷水放入猪肉,烧开后进行焯水工序,之后倒掉废水,沥干。
锅内重新加水烧开,烧开后投入粉条烫至8分软。之后捞出粉条,过凉水后备用。
切好葱姜备用,预备好黄冰糖、八角、桂皮、香叶。
锅内加入少量油,油热后加入葱段、姜片、香料等进行爆香。
投入五花肉,翻炒至五花肉出香味。
倒入料酒、生抽、老抽、黄冰糖。
加温水没过肉块,开大火煮沸。
转至小火,40分钟后加入粉条,继续炖10分钟,收汤汁后盛出。
完成~
小贴士
1、一定要用黄冰糖来做,出来的肉色发亮有光泽。
2、收汁过程要时刻翻拌,粉条很容粘底。
3、焯水是必不可少的一步,有去腥的效果。
4、五花肉翻炒后一定要往锅内加温水而不是冷水,不然肉质会发死。
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