凉糕

距离夏天结束还要好久，冰凉清爽的美食自然是越多越好，今天和大家分享一道四川传统小吃，解暑又有新选择啦~

传统做法里是要用大米磨浆，用井水制作，现在可以直接买凉糕粉，很是实惠方便。食材和做法谈不上精致，但是吃一次后你就会喜欢。

凉糕的质地很软糯细嫩，入口清爽顺滑，蜜红豆和红糖水的加入，可谓是点睛之笔，既在口味上增色不少，又中和了寒凉属性。

用料  

凉糕的做法  

1. 第一部分水倒入凉糕粉中，搅拌均匀。

2. 搅拌到没有干粉颗粒，静置约二十分钟。

3. 第二部分水倒入锅中，烧开。

4. 舀小半锅开水，倒入米浆中。

5. 将半熟的米浆倒入剩余水中，立即搅拌。

6. 小火保持微微沸腾，一直搅拌，约五分钟关火。关火后再略微搅拌一会，等气泡消失后再起锅。

7. 将米浆盛入碗中，静置放凉。

8. 红糖放入锅中，倒入第三部分水。小火融化，期间不要过多搅拌，红糖颗粒打散就不再搅拌。

9. 煮至细密气泡，关火倒出放凉。

10. 凉糕稍稍成型后，泡入冷开水中，继续降温。

11. 放上蜜红豆，淋上红糖水，即可食用。

12. 特意又撒了些干玫瑰碎，看着更有食欲啦~

小贴士

*配方大概可以出4-5份