清凉解暑的红糖凉虾/凉糕
妈妈的味道系列
夏天
和冰粉一样重要的存在!
用料
贵朝米 | 125克 |
石灰 | 5克 |
开水 | 600克 |
饮用水 | 食谱内分量 |
清凉解暑的红糖凉虾/凉糕的做法
把125克贵朝米洗净,浸泡1小时,沥干水分备用
5g石灰粉和120g凉白开混合制石灰水,静置1小时,得到澄清的石灰水,只取澄清的部分倒出备用
把沥干后的米倒入主锅中,再倒入175g水,以3分钟/速度10制米浆
倒入600克开水(一定是刚烧开的水),以18分钟/100度/速度2烹煮
最后2分钟时,倒入澄清好了的石灰水(只要澄清的部分!),然后把速度调到3
准备一钵凉开水,加冰块。做好的凉虾糊,倒入漏勺,用漏勺压成凉虾,
用漏勺挤压凉虾时,离冷水面近一些,才能更好地出凉虾的小尾巴
可爱极了
加上熬好的红糖水,一碗好吃的红糖凉虾就做好了!
你也可以拿一部分做成凉糕啊
小贴士
1、红糖水的做法参看我的冰粉食谱:
2、贵朝米是一种专门用来做凉糕、米皮的米的品种,某宝有售
3、如果不喜欢甜的 加凉粉佐料做成辣口的也可以呀,你也可以把凉糕糊理解成“米凉粉”
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