奶香牛扎沙琪玛
快过年了,小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高,口感好,浓郁的奶香,入口绵软,甜而不腻!
做法也不复杂,相对沙琪玛要简单很多!
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 180克 |
黄油 | 55克 |
棉花糖 | 180克 |
开心果和蔓越莓干 | 45克 |
奶香牛扎沙琪玛的做法
食材提前称量好,鸡蛋选择60克以上的。
鸡蛋打入面粉里,用筷子搅拌成面絮,在上手揉成面团
如果面团太干,在继续加鸡蛋液,最好不好加水。
鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松面团揉好后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开松弛后用擀面杖擀成薄片,在切成小条。
这一步需要用玉米淀粉防粘。锅里放油,油温升高后,放入一个小条,能迅速的飘起来就说明油温可以了!
一次不要放太多,会迅速的膨大,飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。全部炸完后,准备一口干净的不粘锅,要大一点的!
放入黄油,中小火加热。火大黄油容易糊。黄油完全融化后放入棉花糖,中小火加热到棉花糖完全融化。
有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉,没有奶粉的可以不放棉花糖融化到比较稀,体积变小的时候就可以放入炸好的小条
放入炸好的小条,速度要快,这时火要调到最小。
用铲子翻拌,同时撒上开心果仁和蔓越莓干
带上手套翻折,让每根小条都裹上棉花糖。
速度要快,动作要轻柔。最后放入铺有油纸的容器中,按压整型成长方形。
彻底放凉后切块奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软,很好吃,一点都不甜腻,还有果干的香脆!
小贴士
1.炸面团时,不要炸的太老,炸成淡黄色有利于和棉花糖的白色融化,提高颜值
2.棉花糖要融化到稀的时候倒入炸好的小条,速度要快,不然温度降下来后容易变硬,不利于整型!
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