家庭版沙琪玛
时间:约30-40分钟
难度:有点挑战🖖
份量:18个
用料
普通面粉(中筋) | 200g |
全蛋液 | 140g |
泡打粉 | 4g |
水 | 40g |
白糖 | 120g |
麦芽糖 | 220g |
坚果 | 300g |
家庭版沙琪玛的做法
将面粉、泡打粉、蛋液混合均匀,揉成面团,不用揉得特别光滑,盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团,一分为二,擀成面片状,切成几个小片,再切成细条,抖散。
油锅烧至七、八成热,用一根筷子放入油锅中,筷子周围有许多小气泡产生,说明油温达到了,取一把面条,用筛子都掉多余的粉,放入锅中快速划开,炸至金黄捞出。
锅开小火,加入白糖、麦芽糖、水,熬到糖全部融化后,再用铲子搅拌,没融化前千万不要搅拌,否则会返砂。
然后快速倒入炸好的面条、坚果。快速混合均匀倒入模具中,用擀面杖压平。
定型后,趁还有余温时,倒扣出来,用刀切成小块,就完成啦。
小贴士
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