鸭架汤 ~家庭自制烤鸭版
一支烤鸭架,四片姜,数粒花椒,盐和胡椒粉调味,熬煮出一道浓汤。鸭卷过后来碗汤,回味无穷,在家的餐桌享用餐堂的味道。
用料
鸭架子(烤鸭) | 1只 |
姜 | 4片 |
花椒 | 20粒 |
鸭架汤 ~家庭自制烤鸭版的做法
锅开最小火,直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块,小火煸油。
几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油
将火调制中火,下入余下的鸭架,4片姜片,花椒粒,翻炒鸭架。
保持中火,将鸭架炒制微微焦黄,姜片边缘微焦黄。
将火调制大火,加入足够多的开水,汤水需要一次性加够。保持大火烧开状态,5分钟。
大火滚开时撇去浮沫。
大火滚开5分钟后调制小火熬制,20分钟鸭汤熬制完成,加少量盐调味。盛汤时,在碗中放胡椒粉,转大火,用勺子在滚开的地方直接取汤入碗。
家庭版鸭架浓汤完成,香醇厚重,没有丝毫的油腻感。鸭卷配浓汤,吃得顺口,喝得舒心,美哉,乐哉……
小贴士
1. 盛汤时务必将火调制大火,在汤水滚开处取汤,清亮的汤水口感更香醇。
2. 胡椒粉放入碗中,用鸭汤冲开,香气更好,如果喝汤时觉得味道不够,可以随喝随加。
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