青菜牛肉羹
滚烫的一碗汤羹,能驱散冬日的寒冷,能抚慰饥饿的肠胃。这碗汤羹,不需要多贵的食材,不需要多复杂的烹饪。送你一碗青菜牛肉羹,享受冬天里的温暖吧!
用料
牛肉末 | 150克 |
青菜末 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
干淀粉 | 3大勺 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
味达美臻品蚝油 | 1大勺 |
味达美臻品料酒 | 1大勺 |
青菜牛肉羹的做法
牛肉末加1勺味达美臻品料酒,少许盐糖,1勺味达美臻品蚝油,顺一个方向搅拌到粘稠。
干淀粉加适量清水,搅拌均匀。
鸡蛋取蛋清,打散。
锅中下少许油,爆香葱姜,加水煮开。下牛肉末搅散,再次煮沸,用网筛撇去浮沫。
下入青菜末,加盐调味。
下水淀粉勾芡。
蛋清倒入汤盆,将滚烫的牛肉汤冲入蛋清,加盖焖1~2分钟即成。
汤汁浓稠,蛋白和青菜末浮于汤面,牛肉悬浮汤中,香、滑、暖,冬日里就要这样一碗汤羹!
小贴士
①牛肉我用的是现成的包装牛排,切成小粒,用牛肉糜也可以。
②撇浮沫时小心不要把牛肉粒也撇掉了,别问我是怎么知道的。青菜末也等撇干
净了浮沫再下,不然也会被撇掉大半。
③干淀粉先用水调成水淀粉,使用前先搅拌一下,因为淀粉会沉底。
④水淀粉可以分次倒入,以便掌握芡汁厚薄。
⑤鸡蛋我只用了蛋清,也可以用全蛋液。
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