自制红烧肉卤蛋(有微微微辣)
夏天好像一下子就过了,降温后也需要补充脂肪,自己做一份五花肉贴一贴秋膘(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)补充一下能量,配一碗糙米藜麦饭,再来一份蔬菜沙拉,味蕾满足了!
用料
去皮精五花肉(猪皮凉拌啦) | 500克 |
味极鲜 | 20毫升 |
木糖醇 | 20克 |
盐 | 3.5克 |
桂皮 | 1片 |
大料(完整的) | 3个 |
花椒 | 适量 |
韩式辣酱 | 30克 |
去皮熟鸡蛋 | 3个 |
姜片 | 5片 |
自制红烧肉卤蛋(有微微微辣)的做法
1.所有食材大团聚(在超市买五花肉的时候可以让师傅帮忙去皮切块),肉皮放回冰箱
2.锅内放水,凉水放入切小块的五花肉,开锅后撇去表面浮沫,关火盛出肉备用
3.锅内倒入些许油,放入木糖醇炒出焦糖色(火不要太大,要不断翻炒,别炒太久,不然容易苦),放入桂皮、花椒、大料、姜片稍微翻炒
4.倒入焯好的五花肉翻炒,待肉色略微上色后加入味极鲜、盐和韩式辣酱继续翻炒,使五花肉被均匀上色
5.加入焯肉的肉汤/凉白开盖锅盖炖,汤/水和五花肉接近持平即可
6.开锅后加入三个去皮熟鸡蛋把火关小一点继续焖煮(鸡蛋下锅前可以把每个鸡蛋浅浅划1-2刀,方便入味)
7.再次焖煮10分钟左右如果锅内还有汤,可大火收汁,收汁后尝一下味道和软嫩度,符合自己的口味即可关火,不要过度不然肉质就老啦
8.叮🔔香喷喷的红烧肉卤蛋出锅啦!来一碗糙米藜麦饭,配上蔬菜沙拉开吃吧!
-
红烧白萝卜(大根)的烹饪做法,大厨教你详细做法
萝卜这样做比肉还好吃。用料老抽半勺生抽2勺萝卜1根糖10克味精5克红烧白萝卜(大根)的做法白萝卜一根切厚片,起油锅煎两面微黄放老抽上色,生抽上味,糖吊鲜。加水漠过萝卜,慢火炖半小时左右觉得酥烂了加味精大火稍加收汁不用收的太干出锅装盆,撒葱花即可(疫情期间家里缺...
-
红烧茄子少油煎锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
自行记录用料长茄子1根淀粉适量猪牛肉馅200g肉馅腌料料酒淀粉胡椒姜豆瓣酱茄子酱汁糖耗油酱油淀粉水红烧茄子少油煎锅版的做法1.茄子+盐腌制去水,轻油小火慢煎至变软。2.肉馅腌制(料酒胡椒淀粉一勺豆瓣酱/甜面酱)。3.调茄子酱汁:2勺糖,1勺酱油,1勺蚝油,1勺淀粉半碗水...
-
香辣红烧小鱼仔的做法和图解,香辣红烧小鱼仔怎么做更好吃
上辈子一定属HelloKitty的,特别喜欢吃鱼用料大蒜8瓣生抽3勺鱼很多条盐5克姜4片料酒2勺干辣椒20个黄豆100克油适量老抽1勺香辣红烧小鱼仔的做法1、提前白天泡发黄豆2、新鲜野生小鱼仔,收拾干净(去头去鳞去内脏)天知道收拾了多久。。。洗净控干水分,下油炸(没有裹面粉,...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...