满杯红柚
满杯系列水果奶盖茶经久不衰,尤其是满杯红柚,真是我的心头好~全部用新鲜果肉制作更加甜美自然;这次点睛之笔的奶盖部分用了总统的小三角奶酪和淡奶油来制作,原材料更容易取得,小三角奶酪的浓郁奶香和稍稍的咸味更加能突出水果的清甜;加上来自法国优质奶源制作的淡奶油,口感更轻盈!先生毫不费力就能喝掉一杯,清清爽爽透心凉,真是非常适合夏天的水果茶啦!
用料
茶底 | |
四季春茶 | 7克 |
开水 | 160克 |
冰块 | 100克 |
芝士奶盖 | |
总统小三角奶酪 | 3块(约50克) |
总统淡奶油 | 230克 |
全脂牛奶 | 45克 |
糖粉 | 30克 |
海盐 | 1-2克 |
组合 | |
茶底 | 50毫升 |
西柚果肉 | 150克 |
冰糖糖浆 | 40毫升 |
西柚片 | 4片 |
打底西柚果肉 | 30克 |
冰块 | 200克 |
芝士奶盖 | 适量 |
满杯红柚的做法
准备好原材料,组合的配方量为350毫升杯X2
将160克开水冷却到90度,放入茶包浸泡9分钟,放入冰块冷却,冰块融化后捞出茶包,四季春茶底完成
西柚洗净擦干切4片薄片待用,将剩余西柚去皮后剥出过弱待用
总统小三角奶酪室温软化,出去包装后放入料理碗中。小三角奶酪是一种再制干酪,口感柔滑细腻,奶香浓郁,带有一点点咸味,很适合制作奶盖;独立包装不容易变质腐坏,使用方便~
用打蛋器搅打至顺滑无颗粒后,分2-3次加入全脂牛奶打匀
加入总统淡奶油。原产地法国的淡奶油,优质奶源加工,采用专业的U.H.T超高温灭菌技术,口感醇香,奶香浓郁,口感清爽,做奶盖非常适合了~
加入糖粉、海盐,继续搅打
用打蛋器打发至6分,舀起仍有流动性,芝士奶盖完成
紧贴杯壁放入西柚薄片,再舀入15克西柚果粒打底
雪克杯中倒入茶底、冰糖糖浆,搅匀后加入冰块
倒入破壁机中,加入150克西柚果肉,打成冰沙;倒入之前准备好的玻璃杯中
最后再顶部舀入适量芝士奶盖
满杯红柚就完成啦
小贴士
1.海盐部分,如果觉得咸可以适当减少量
2.也可以换成奶油奶酪制作~
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