安妮辅食:黑米蒸蛋糕10m+
不少妈妈都想给自己的宝宝做蛋糕,但是家里没有烤箱,怎么呢?
安妮建议家里没有烤箱的妈妈,可以尝试制作蒸蛋糕。
蒸蛋糕做法虽然简单,难就难在如何保证出炉后蛋糕不会回缩?
今天安妮就来分享一下我做蒸蛋糕的方法。
而且这款蒸蛋糕添加了黑米粉这类粗杂粮,宝宝偶尔吃些粗杂粮,也能很好地预防便秘。
适合10个月以上对食材不过敏的宝宝。
用料
黑米粉 | 90g |
低筋面粉 | 60g |
玉米油 | 15g |
牛奶或配方奶 | 120g |
细砂糖 | 15g(1岁以下宝宝不添加) |
中等大小鸡蛋 | 3个(每个鸡蛋带壳至少60-65g) |
柠檬汁 | 几滴 |
安妮辅食:黑米蒸蛋糕10m+的做法
准备好所有原材料
*蛋黄蛋白分开
*选取的鸡蛋带壳至少60-65克左右,如果你用小号的土鸡蛋,那么鸡蛋用量需要增加*蛋黄用蛋抽搅散
*倒入玉米油(或者其他无明显气味的食用油),搅匀
*倒入牛奶或配方奶,搅匀
*筛入低筋面粉和黑米粉
*充分搅拌均匀
*蛋白加几滴柠檬汁,开始高速打发
*细砂糖分2-3次加到蛋白中,高速打发
*一岁以下的宝宝,不添加糖,可以参考上一期手指饼干的制作方法,蛋白打发添加玉米淀粉来增加稳定性*打发至硬性发泡,能拉起小尖勾,但甩不掉的程度
*将1/3的蛋白霜倒进面糊中,用画J字的手法,拌匀
*然后将面糊全部倒进蛋白霜中
*用刮刀翻拌均匀
*取一个能进蒸锅的容器
*将搅拌好的面糊倒进去*表面盖一张耐高温的保鲜膜
*蒸箱法:放进蒸箱,原气蒸15分钟
*蒸锅法:蒸锅中倒入足量的水,水烧开后放入模具,大火蒸15分钟15分钟过去后:
*蒸箱法:调至低温蒸30分钟
*蒸锅法:转中火,继续蒸30分钟*时间到了后,直接拿出来,将保鲜膜掀开
*倒扣晾凉
*晾凉后会发现,蛋糕外边缘已经开始脱模了
*直接切成宝宝能抓握的大小,就是一款很棒的宝宝点心了
小贴士
*食材分量中有写细砂糖的用量,对于一岁以下的小宝宝无需添加,参考上期手指饼干的做法来打发蛋白霜即可。
*选用的鸡蛋不能太小,带壳至少要有60g左右,去壳后大概55g。太小的鸡蛋用这个配方,做出来的蒸蛋糕会比较扎实,口感没那么松软。所以,如果你使用的是小号土鸡蛋,请记得要增加鸡蛋的用量哦。
*蒸蛋糕最关键一步就是先高温蒸制,使蛋糕蓬松起来,再调为中低温蒸制,直到蛋糕熟透。用这种方法做出来的蒸蛋糕,出炉后都不会回缩。
*吃不完的蒸蛋糕要及时密封保存,冷藏24小时吃完,冷冻一周内吃完。
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