【廚房素語】自製素魚露

Homemade Vegan Fish Sauce

鱼露是一种亚洲调味品，具有咸味，浓郁的海洋风味，可以使菜肴更有风味!
它通常用于在拉面，炒菜，腌泡汁，蘸酱等菜肴中增加风味和咸味。
放冰箱中密封的容器中冷冻存放最多1个月, 可以随手准备亚洲风味的菜肴！

我一直都好喜欢越南、泰式料理，喜欢放新鲜香草和食材，酸酸甜甜又咸又辣吃起来特别开胃。
素鱼露不容易买到只好自己动手，想要省时间可以用气压锅更快更浓郁出味。 。不吃蒜可以不放！

用料  

【廚房素語】自製素魚露的做法  

1. 昆布冲洗一下，剪成小片，辣椒去籽，大蒜拍碎，姜切片，青柠及柠檬榨汁备用。

2. 全部材料放入锅中。

3. 加入酱油以中火煮滚后转小火盖上锅盖，煮约45分钟，或放气压锅煮25分钟。

4. 过滤掉所有材料。

5. 液体大约剩 500 ml.

小贴士

过滤掉的昆布和香菇不要丢掉！可以拿来吃或做其它料理～南国姜椰汁米粉汤 Vegan Fish / Sauce & Tom Kha Tofu下次分享。