布丁一样滑的虾皮蒸蛋 宝宝辅食天天学
别看蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋很简单呀,很多爸爸妈妈都来问怎么样才能蒸得嫩滑无气孔、表面像镜子、还dumdum的像布丁?之前我就在群里开课了,一批勤奋的爸爸妈妈已经抢先学会了呢~其中一些小细节和小问题,我还立马回答了,气氛好不热闹呢。
希望更多的爸爸妈妈来玩,我们接着还有很有优秀的食谱会在课程群里抢先分享哦!(想进群的请加我微信哈:tianbb316)
那么,今天就给大家分享这一款蒸蛋嫩滑、虾皮香掉魂的食谱,顺便给大家总结、回顾一下。虾皮不仅补钙,更是天然的调味料,很多妈妈都喜欢把它加入到蒸蛋里。但是今天的做法有点不一样,我们把虾皮先翻炒炒香,然后再放在蒸蛋表面,要更好吃了呢!
建议月龄:12m+
用料
鸡蛋 | 2个(约120g) |
温水 | 240g |
虾皮 | 2g |
食用油 | 适量 |
宝宝酱油 | 适量 |
布丁一样滑的虾皮蒸蛋 宝宝辅食天天学的做法
虾皮浸泡
浸泡好的虾皮沥干水分,剪碎
打出两个鸡蛋
均匀打散
打蛋后使用蛋壳量水
技巧1-用蛋壳量水:打蛋时尽量把蛋壳从中间分成两半,水与蛋液比例为2:1或1.5:1,所以1个蛋就是4个蛋壳的水,2个蛋就是8个,有时候我希望蛋可以结实一点点,我会用7壳蛋液过筛一遍
技巧2-蛋液过筛:这样可以把表面的泡沫和蛋筋过滤掉,蛋液就会平滑如镜了如有遗留部分小气泡,耐心撇走
用耐高温保鲜膜或碟子盖起蛋液
技巧3-加盖或保鲜膜:记得要盖哦,这样没有水蒸气跑进去干扰,表面才会平滑哦大火烧开水后转中小火放入蒸锅蒸制
技巧4-时间控制:1个蛋的分量全程约10分钟左右,2个蛋全程13-15分钟左右
如何判断蛋液是否结皮:一开始蒸煮可以看到蛋液结皮从容易边缘开始,结皮了的蛋液会比还未结皮的蛋液要浅色一点点,待表面变得颜色相同,就是表面好了锅里倒油烧热,倒入虾皮翻炒炒香
虾皮和熟油一起淋在蒸蛋表面
可以按喜好加入宝宝酱油
这样蒸出来的蒸蛋超级嫩滑!
平滑如镜、dumdum的像布丁
小贴士
要是上面的步骤有什么不清楚的地方,可以提问的哦,关注我更方便!
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