团团圆圆糯米虾!又鲜又美!
中国人做年菜,最讲究“讨口彩”,图个好意头,今天这菜也不例外~
荤素搭配的馅料,揉成丸子,丸子菜取其形,一向有“团圆”之意,象征团聚;
再来往糯米上滚动一圈,还有“财源滚滚”的说法;这道糯米虾也属蒸菜,又曰“蒸蒸日上”。
这寓意好上加好,是个真正的吉祥菜~
用料
糯米 | 100g |
胡萝卜 | 1小根 |
肉馅 | |
猪肉末 | 150g(2肥8瘦) |
虾肉泥 | 10g |
胡萝卜碎 | 20g |
葱花 | 5g |
盐 | 3g |
白糖 | 3g |
白胡椒粉 | 0.5g |
生抽 | 5g |
蚝油 | 10g |
料酒 | 5g |
生粉 | 3g |
团团圆圆糯米虾!又鲜又美!的做法
糯米提前用清水浸泡4小时以上,泡好洗净沥干水备用;胡萝卜去皮切片,再留20g切末备用
鲜虾先将虾尾连带一节虾肉切下来留着备用,然后将虾去壳去头去虾线,剥出来的虾仁剁成虾泥备用
往装有肉末的碗中加入虾泥搅拌均匀,再加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉用筷子搅拌至起胶,最后加入胡萝卜碎、葱花拌匀即可
胡萝卜片放入垫有油纸的蒸笼中整齐摆放好,拌好的肉馅分成约25g/份,用手搓圆,在泡好的糯米中滚一圈,让整个丸子都裹上糯米,放在胡萝卜片上
用筷子往丸子正中间搓一个孔,插上虾尾,热水上锅蒸10分钟,关火焖2分钟,就可以吃啦
小贴士
1.此菜谱可以做10个糯米虾哦,如果觉得分量少可以适当增加菜谱的量哦
2.肉馅里不喜欢胡萝卜的小伙伴可以不加,换成马蹄、沙葛、香菇也是可以的
3.没有油纸的小伙伴可以不垫直接蒸哈,或者换成纱布蒸也是可以的
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