【视频-不能错过的超美味夏季汤谱】-功夫煲淋节瓜

广东人喜欢喝汤，小时候夏天就算没有煲汤，妈妈也会用各种瓜类滚汤或各种烹饪方式让我们解暑祛湿。
瓜类大多清热利湿气，能有效补充夏日流失的大量水分，是降温防暑的好食物。所以别以为夏天就只有冰镇西瓜。
今天的餐桌C位便是美食之都顺德名产——黑毛节瓜，五六月份的黑毛节瓜又靓，又软，又香甜，夏天食欲大减，跟着顺德师傅学的这道【功夫煲淋节瓜】，新鲜甘甜的节瓜配合肥而不腻的五花肉，再加上海味的鲜味，一道菜瞬间就能打开你的食欲。

用料  

【视频-不能错过的超美味夏季汤谱】-功夫煲淋节瓜的做法  

1. 准备好材料；

2. 处理节瓜，刮掉表层的皮和毛；

3. 洗净后去掉瓜蒂,切块（这样可以保留最滑最香的部分——瓜瓤）；

4. 章鱼泡软之后洗掉黑色的脏东西；

5. 虾米，瑶柱，绿豆也是提前分开浸泡一段时间；

6. 五花肉切小块，加少许盐，生抽，蚝油，料酒腌制，最后加点生粉搅拌均匀；

7. 五花肉大约腌制30分钟，放进煎锅煎一下，煎至稍微金黄有焦香味即可出锅；

8. 把节瓜放入锅里，倒入洗干净的瑶柱，虾米和绿豆，再倒入章鱼和五花肉，加水稍微没过节瓜就可以，水量不需太多，因为煲制过程中瓜会出水；加点烧酒可以辟除海鲜的腥味和猪肉的骚味；

9. 盖上锅盖，开大火，大火煲滚之后转小火继续煲约25分钟；

10. 等到节瓜变软，撒盐，就可以出锅啦。

小贴士

1.采购节瓜时要注意毛越刺手，越新鲜；
2.节瓜削皮时候尽量只用刀刮掉表层的皮和毛，如果用削皮刀很容易削得很深，这样做出来的节瓜没那么爽口；
3.绿豆要选择带壳的，这样煲出来的口感才会“起沙”；
4.这次选用五花肉是去了皮，因为带皮需要煲的时间更久，考虑到节瓜比较容易煲烂，所以选择去皮；
5.五花肉加淀粉以便于煎肉时候可以锁住肉汁；煎五花肉这一步是为了煎出猪油，为节瓜提香，猪肉肥而不腻且爽口；
6.此道菜我用了广东的烧酒，如果没有，料酒也是可以替代。