有笋的季节,一定不能错过这道美味下饭菜
前几日和婆婆一同去了菜市场,南方的冬天到了12月依旧是令人舒适的温度。这时候已经有不少冬笋上市了,然而很惊喜地发现菜市场竟然还有卖鲜翠的绿笋,忍不住拿了几个,回家炒了一盘梅干菜油门笋,鲜香下饭。
用料
笋 | 3个 |
梅干菜 | 一小把 |
三层肉 | 200克 |
独头蒜 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 2勺 |
准备好所需食材
梅干菜提前洗干净并用冷水泡发2小时
去初笋衣及老根,切片
冷水下锅,加一大勺食盐,煮开,去除涩味
梅干菜沥干水分,五花肉和蒜切片备用
热锅热油,下五花肉煸出油脂,下干辣椒,蒜片爆香
倒入梅干菜炒香,加一勺料酒激发香味。
倒入笋片翻炒均匀,下蚝油,生抽,盐
翻炒片刻
倒入开水没过笋片
盖盖子,大火收汁
出锅~
小贴士
没有独头蒜用蒜片就行了,独头蒜的风味更浓烈一些。
春天可以用春笋,冬天可以用冬笋~没有笋的时候用泡发的笋干也可以。
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