菠萝季不能错过的美味——菠萝果酱馅菠萝包（天然酵种）

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，经烘焙过后面包表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包吃过不少，印象最深刻的是有一次到天河的炳胜酒家吃饭，点了它家的经典菠萝包，酥酥的皮，里面真的有菠萝馅，时间过去了这么久了，心头的美味没有流失，现在自己玩烘培了，想着有机会一定要复原心里的那份念想，做个有菠萝馅的菠萝包。
   参加【小厨房大厨师】的美食活动，获得本来生活网送的凤梨，果味浓郁，拿一部分做了果酱，包在菠萝包里，味道果然不同凡响。香甜酥脆的“菠萝酥皮”，松软的包身吃起来香甜可口，酸甜的菠萝酱让面包不那么甜腻，更突出了面包的香酥。

用料  

菠萝季不能错过的美味——菠萝果酱馅菠萝包（天然酵种）的做法  

1. 菠萝皮的做法：
      1.材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。

2. 2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。

3. 3.加入材料B粉类，用刮刀拌成团。

4. 4.成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。

5. 1、 将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。

6. 1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。
     将果酱也均分成6等份（25克一份）搓圆备用

8. 将面包面团擀成圆饼状排气。
      用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。

9. 像做包子一样把菠萝果酱包进去。菠萝果酱比较稀的话，可以加一些面粉搅拌均匀。

10. 收口朝下放置在烤盘中，反复步骤做完九个。
       底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
      用菠萝皮包住面包面团的表面。

11. 翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
       放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。