白色恋人草莓香缇花束蛋糕
听说,3月份的14号是白色情人节呢,听起来就很淡雅的情人节,当然也少不了清新的蛋糕啦~
今天做了这款白色系的花束蛋糕,柔软轻薄的雪梨纸包裹着透着乳酪自然奶白的花束蛋糕,看起来清新怡人。
这款花束蛋糕夹心的部分用了添加KIRI奶油奶酪而制成的草莓乳酪香缇奶油,酸酸甜甜,散发着淡淡的草莓香;外层挤花部分用了原味的KIRI奶油奶酪香缇,因为有了奶酪的添加,这款乳酪香缇有更浓郁的口感和更强的稳定性,裱花也可以驾驭啦!
这个情人节,你也做这款白色恋人草莓乳酪香缇花束蛋糕跟TA一起分享吧~
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用料
原味戚风蛋糕(可做2个6寸蛋糕) | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 65克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
香草膏 | 一小勺勺子尖 |
牛奶 | 70克 |
草莓乳酪香缇食材 | |
淡奶油 | 200克 |
KIRI奶油奶酪 | 100克 |
草莓酱 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
原味乳酪香缇食材 | |
淡奶油 | 200克 |
KIRI奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 20-25克 |
白色恋人草莓香缇花束蛋糕的做法
首先准备好所有的食材,今天会用到KIRI奶油奶酪来制作稳定性更好、口感也更棒的乳酪香缇,所以需要把KIRI奶油奶酪先切块并室温软化哦。
如果室温过低,可以放在暖和的房间或者开了发酵功能的烤箱中辅助软化。
接下来,就开始做口感绵密轻盈、承重也不错的原味香草蛋糕胚啦。首先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,会用到5个鸡蛋做2个6寸的蛋糕胚。
在蛋黄中加入玉米油,充分搅拌,使之彻底乳化成浓稠细腻的状态。
再加入牛奶和细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉,并切拌成均匀细腻的面糊,蛋黄糊就做好了。
接下来搅打蛋白霜,分离好的蛋白稍微冷冻一下到出现薄薄冰碴的状态,更稳定、易打发。
分三次加入细砂糖,把蛋白搅打硬性发泡——提起打蛋头立起小尖角的状态。
然后分三次将蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀成蛋糕糊。
切拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震模,然后放入预热好150摄氏度的烤箱中烤制50分钟出炉,出炉后迅速倒扣晾凉。
等待蛋糕冷却的过程中我们可以先做KIRI奶油奶酪香缇,首先把软化好的奶油奶酪加糖并用电动打蛋器充分搅打到细腻顺滑。
今天会做两种乳酪香缇,分别用于夹心和表面挤花,我们会分别给两份香缇加草莓酱或者香草膏,再次搅打顺滑。
然后再分别加入5分发的淡奶油,搅打均匀即可。
这个乳酪香缇的做法非常简单,但是口感有了更大的提升,稳定性和质感也非常棒呢~适合新手。
接下来就是蛋糕的组装,我们把冷却的蛋糕脱模,然后每个蛋糕都均匀分切成4片,做整个花束蛋糕今天我们会用到5片蛋糕,选貌美的5片使用,剩下的3片开开心心吃完就好了哦!每两片之间涂抹一层草莓乳酪香缇,总共涂抹4层。
然后给蛋糕胚外层包裹一层透明围边,方便后期的操作,也更卫生健康。
用我们准备好的KIRI奶油奶酪制作的原味乳酪香缇,搭配裱花袋和8齿花嘴,在顶部挤花。
因为有了KIRI奶油奶酪的添加,这款乳酪香缇也可以进行裱花哦~白色的玫瑰很适合情人节。
最后像包鲜花一样,用我们每张50*60厘米的雪梨纸折叠后包成花束、扎上丝带就OK啦!
清新又貌美的白色恋人花束蛋糕,非常适合这个白色情人节啦~
小贴士
蛋清分离过程要彻底,不能混入蛋黄,并且装蛋清的碗要无油无水。
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