香缇抹茶草莓库利蛋糕
虽然不喜欢吃抹茶,但是特别喜欢抹茶的颜色啊。尤其是搭配红色的草莓库利,视觉上很享受。
这款蛋糕还是比较复杂的。不过单独拆开,也可以适用于其他蛋糕上!
比如抹茶香缇奶油,可适用于其他款式的蛋糕上,我有一款竹炭抹茶蛋糕,用的就是这款奶油。
而脆皮淋面呢,也适用于任何的抹茶淋面,比如抹茶雪媚娘,抹茶瑞士卷。
所以说,亲们看配方的时候,可以挑选自己喜欢的步骤。而不用急于求成
最后说一句,春天到了。生活需要春(绿)意(油)盎(油)然啊!
用料
A:抹茶瑞士卷 | |
鸡蛋 | 6个 |
绵白糖 | 60g |
抹茶粉 | 12g |
低粉 | 120g |
玉米油 | 95g |
牛奶 | 95g |
B:草莓库利 | |
草莓果茸 | 70g |
糖 | 40g |
吉利丁片 | 5g |
柠檬汁 | 5g |
君度酒 | 6g |
C:香缇抹茶奶油 | |
五十铃抹茶粉 | 5g |
淡奶油 | 250g |
白巧克力 | 100g |
D:脆皮淋面 | |
白巧 | 200g |
黄油 | 100g |
抹茶粉 | 适量 |
开心果 | 60g |
香缇抹茶草莓库利蛋糕的做法
A:瑞士卷的做法,有烘焙基础的人,基本上都会的哈。这里我就不一一解释了。
不过这里分享一个注意点:抹茶粉倒入玉米油,抹茶粉会溶解的很完美B:草莓库利:将草莓果茸,糖,柠檬汁混合在一起,然后隔水加热,放入吉利丁片。最后放君度酒。将搅拌均匀的草莓库利倒入模具中。放冰箱冷冻即可。
C:白巧克力隔水融化,加入过筛的抹茶粉。然后加入打发的淡奶油,充分搅拌即可
D:黄油隔水融化,加入白巧克力。搅拌均匀后加入过筛的抹茶粉,最后加开心果
最后就是用6寸的慕斯模具,压出3片抹茶蛋糕胚。如图所示:一片蛋糕胚➕奶油➕草莓库利➕奶油。如此重复。最后抹面,放冰箱冷冻1小时后淋面,然后加无花果装饰。
小贴士
①抹茶粉用的是五十铃。关于抹茶粉的详情,请看上一篇。
②草莓库利里,使用到的君度力娇酒,因个人情况而定,可以选择不加。但是我个人觉得。加了君度,层次感会更丰富的
③香缇奶油的这个步骤,可以适当的加热淡奶油倒进抹茶白巧里。这样在淡奶油搅拌中,就不会因为温度操作不当而导致凝固。
④脆皮淋面中,我个人觉得加入开心果。是整个蛋糕的灵魂。当然也可以使用其他的坚果,因个人而异。
⑤淋面的时候,可以用抹刀刮一下。不然最上面的淋面容易厚
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