鱼香金针菇
这是一道微辣微酸微甜的菜,主料是白色的金针菇。金针菇具有健脑益智,抗菌消炎,抗肿瘤,促进人体新陈代谢的作用,日本称之为增智菇。在中医五行理论中,白色属金,主肺,白色食物偏平凉,能健肺爽声,促进肠胃蠕动。
用料
金针菇 | 200克 |
黑木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜头 | 2瓣 |
小葱 | 适量 |
淀粉 | 1大勺 |
白砂糖 | 1大勺 |
葱伴侣 6月香辣椒酱 | 1大勺 |
味达美 臻品料酒 | 1大勺 |
香醋 | 1.5大勺 |
六月鲜 特级酱油 | 1.5大勺 |
鱼香金针菇的做法
这是所需食材和调料
金针菇切掉根部,撕成小朵,清洗干净沥水备用;胡萝卜先切片切丝;木耳泡发洗净,我的木耳太小了,就没切丝(大朵的木耳也要切成丝);小葱切葱花,蒜头先切片再切丝。
淀粉加水调成水淀粉。
起油锅,下葱蒜炒香。
下黑木耳、胡萝卜,炒软胡萝卜后下金针菇,略微翻炒。
下六月鲜 特级酱油、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、白砂糖、葱伴侣 6月香辣椒酱,炒匀。
稍加点水煮开,转圈淋入水淀粉,淀粉会沉底,使用前别忘了搅拌均匀。
收浓汤汁即可出锅,微辣微酸微甜的,金针菇滑嫩软脆,胡萝卜脆甜,非常下饭。
小贴士
①金针菇的根部不要切得太多,否则会散开不成小朵。
②勾芡时,水淀粉不要一下子倒下去,分次淋入,有助于掌握芡汁厚薄。
③我比较喜欢这款葱伴侣六月香韩式辣椒酱,不是太辣,对于喜欢有一点辣但又不太能吃辣的人来说非常适用。如果喜欢辣的,可以多加点或换其他辣酱。
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