【焦香金针菇】金针菇请不要再煮着吃啦
一次偶然的机会,金针菇炒过头了。。。于是诞生了这道菜~好好吃,特满足,所以分享给大家,噜啦啦,应该是原创咯,快快做起来吧
用料
金针菇 | 1把 |
杏鲍菇 | 1根 |
蒜 | 1头 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 10克+20克+10克 |
油用量,参考tips | |
任意品牌花椒粉 | 3克 |
任意品牌孜然粉 | 3克 |
任意品牌烧烤料 | 20克,可自行增减 |
【焦香金针菇】金针菇请不要再煮着吃啦的做法
金针菇2.2元,杏鲍菇1.7元~洗干净
金针菇尾巴黄色部分切掉,撕小条
杏鲍菇也用撕的哦~耐心点
分享一个切蒜过程。干皮粗略搓一搓,洗干净
用刀按扁,这样皮肉就很好分离啦~视频辅助学习
省时省力~切成蒜末
我用的这个。不重要。你也可以自己买好的料子,自己磨,会更好哦,改天我出一个自己做的调料教程
混在一起,看个人口味增减,混匀。
全程大火。热锅冷油,煸炒蒜末至香味。这里,用10克玉米油,够炒蒜就行了
闻到蒜香后倒入蘑菇,加入盐,3-5克都行,开始炒,不停翻炒
出水
水炒干,第二次加油,20克
第二次加油之后,第三次油取决于个人习惯。我喜欢油大一些这样能足够焦脆,所以我在蘑菇开始微微焦的时候,又来了一次油,10克
全部焦黄了。注意,此过程全程大火,开油烟机,不停翻炒,直到手抽筋~
封面视频。这个过程很快所以拿视频来说话。等到蘑菇全面焦黄后,均匀撒入料粉,快速翻拌均匀立刻关火,利用余热,再翻拌均匀,就好了,料粉不能炒久了
超好吃。真的,一定要试试~
小贴士
1。料粉依据个人喜好,随意添加,盐也一样~
2。全程大火,翻炒差不多5分钟,有点累,可以偶尔歇一歇
3。油量,要根据自己家锅的特性,来感觉。总之就是,第一次油是为了炒蒜末。第二次油是把蘑菇炒熟。第三次油是把蘑菇炒焦。不粘锅差不多这样子就好了,如果第二次加油之后,你觉得粘锅了,就再加10克哦~
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