可可爱爱的西瓜吐司|大名鼎鼎鲜奶吐司配方
是一款夏天可爱又清爽的吐司呀,原配方来自面包大神吴克己老师的经典“牧场鲜奶吐司”配方,稍作改动。嫌麻烦的同学也可以直接做成普通白吐司,是我最常用来做三明治的配方。配方水量大,所以直接法做出来也是非常柔软的~
用料
高筋面粉 | 520克 |
牛奶 | 370克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 50克 |
白糖 | 36克 |
调色材料: | |
红曲粉 | 4克 |
抹茶粉 | 3克 |
可可粉 | 一小勺 |
蔓越莓干 | 适量 |
可可爱爱的西瓜吐司|大名鼎鼎鲜奶吐司配方的做法
具体步骤见视频
夏天要注意控制面团温度,通过冷藏液体、水合法冷藏面团、绑冰袋、开空调等方式降温
小贴士
(夏天天气热,分割后未调色的面团先放入冰箱冷藏,以免提前发酵)
抹茶粉:宇治青岚
出境厨师机:君焙G1
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