咸香黄金汤圆
首先将表面的糯米粉加入了略带甜味的南瓜泥,不仅增加了味道,而且添加了色彩;再将汤圆的芯换做咸鲜的肉馅; 最后用雪里红来翻炒这黄金汤圆,进一步突出其咸香味;在这个元宵节让你吃出汤圆另一番滋味。
用料
南瓜 | |
糯米粉 | |
肉馅 | |
雪里红 | |
红辣椒 | |
姜 | |
葱 | |
料酒 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
油 |
咸香黄金汤圆的做法
将南瓜切成薄块
放入碗中, 加入少量的水, 再微波炉中高火8分钟
趁热用勺将南瓜碾成泥
分次加入的糯米粉
直到和成光滑的面团
肉馅中放入盐,姜末, 葱末, 料酒, 胡椒粉等调味料
顺着同一方向搅拌上劲备用
取成小团南瓜汤糯米粉面团, 将中间放入适量的肉馅
搓成小汤圆备用
将锅烧热, 放入适量的油, 下入南瓜汤圆翻炒, 直至表皮金黄, 层出备用
再在锅中放入少量的油,下入雪里红和红辣椒丁翻炒
翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟
小贴士
1.南瓜切成薄片, 加入少量的水,放入微波炉中高火八分钟,拿出来后趁热用勺碾成泥; 也可以将南瓜蒸熟, 再碾碎;
2. 加入糯米粉, 一点点的加, 边加边和, 直至和成光滑的南瓜糯米面团;
3. 取出小块按压成小圆片, 中间放入调好味的肉馅, 再包起来搓成小球; 其实中间的馅料可以按照自己的喜好调换;
4. 炒汤圆的时候, 锅和油都要烧热, 注意勤翻动或者勤晃动锅, 这样汤圆不会连在一起, 炒好的汤圆盛出来放在一边备用;
5. 混合时先炒雪里红和红辣椒丁(主要是调色), 煸炒一下后放入刚炒好的汤圆一起翻炒两分钟就可以啦,由于雪里红本身很咸,而汤圆的芯也有味道, 因此不用再加盐了。
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