颜值爆棚的意式奶冻
意式奶冻Panna Cotta是消耗多余奶油的最佳甜品,家庭聚会时漂亮的奶冻可以让客人对你刮目相看,哪怕是新手都能轻松驾驭。
用料
重奶油 | 300毫升 |
牛奶 | 300毫升 |
细砂糖 | 40克 |
香草膏 | 1/2茶匙 |
吉利丁粉 | 12克 |
草莓果冻粉 | 1包 |
混合莓 | 装饰用 |
可食用干花 | 装饰用 |
颜值爆棚的意式奶冻的做法
准备材料。如果用淡奶油可以把奶油和牛奶的配比从1:1调整到2:1。香草膏尽量不要用香精代替,香草膏里的香草籽让奶冻更有质感。混合莓里有覆盆子,黑莓,草莓,红加仑,黑加仑。干花有玫瑰花骨朵,矢车菊花瓣,芍药花瓣。
把果冻粉按包装上的指示用开水冲成果冻汁,冲的时候用一半开水调匀了再加另一半冷水,这样会凉的快一点。
把玻璃杯倾斜放置到大小适合的碗里保持倾斜角度。如果没有适合的碗可以用一盘米挖几个坑把玻璃杯放到坑里。倒入果冻汁,在果冻汁里加入混合莓(右边)和玫瑰花骨朵(左边)。然后放入冰箱冷藏至果冻凝固。
把重奶油,牛奶,细砂糖倒入奶锅里煮到即将达到沸点关火,加入香草膏搅匀,一点点撒入吉利丁粉,搅匀到全部溶解。把煮好的奶液过滤放置到室温,降温过程中时不时用打蛋器搅拌一下以防结奶皮。把已经凝固的果冻杯从搁置的碗里拿出来倒入奶液,正常角度放入冰箱冷藏。
奶冻完全凝固后表面用芍药花瓣和矢车菊花瓣装饰。
食用干花装饰的奶冻完整图。
混合莓装饰的奶冻。倾斜角度不同可以做成不同的双色造型。奶冻上的莓可以直接放上去,也可以用蜂蜜或者糖浆刷一下表面,然后在白砂糖里滚一下弄出糖霜的效果(如图)。
不同的角度。这样做出来的奶冻是不是有星级酒店的感觉。
小贴士
1. 意式奶冻可以用保鲜膜盖好在冰箱里冷藏最多到三天,但是冷藏时间越长奶冻口感会越“硬”。
2. 草莓果冻可以用加了抹茶粉的奶冻代替,成品表面撒一层抹茶粉。
3. 草莓果冻也可以用蜜桃果冻或者芒果果冻代替,装饰可用罐装糖水黄桃或者用芒果片做成花状。
4. 草莓果冻还可以用加了可可粉的奶冻代替,表面用巧克力装饰。麦丽素和用刨刀刨出来的巧克力薄卷片都效果不错。
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