千张小炒肉
某天吃火锅剩下了一些千张,然后回想起之前在某餐馆吃过一次有千张青椒和肉丝的小炒,味道还不错,于是循着味觉记忆,做了这个加了点微辣的孙小婷私房千张小炒肉,小伙伴们都反应很好吃,后来还有小伙伴点名要吃这道菜~
用料
猪肉 | 200g |
千张(豆腐皮) | 200g |
绿尖椒 | 1个 |
彩椒(红色) | 1个 |
彩椒(黄色) | 1个 |
豆豉辣椒酱 | 少许 |
干辣椒 | 1,2个 |
葱 | 1根 |
糖 | 适量 |
老抽 | |
生抽 | |
淀粉 |
千张小炒肉的做法
猪肉切丝,放到小碗里,用干淀粉抓匀。千张,青椒,彩椒也都切丝待用。
油热到7,8成热,用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒,差不多半熟了加肉适量的辣豆豉酱和老抽,迅速炒匀后将肉盛到盘子里。
用锅里剩下的油迅速将千张炒熟,再把肉倒回去,加青椒彩椒丝,加糖,生抽,和少许盐调味,迅速翻炒均匀就可以出锅啦~
小贴士
1.中途将肉丝先盛出来是为了保持肉的鲜嫩,如果嫌麻烦,不盛出来直接下千张也可以,只是最好先将千张焯熟,这样不就需要炒太久。总之要快速爆炒,否则肉就不嫩了。
2.辣味和甜味都可以依据个人口味酌情处理。
3.最后出锅前,还可以加入蒜末,更加提味,不加也是可以的。
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