也没有很懒的懒人水煮鱼
步骤是很简单,材料很简单,就是操作步骤有点麻烦(・Д・)
用料
鱼 | 1条 |
素菜(白菜豆芽金针菇都OK的) | 若干 |
葱姜蒜芝麻小米辣花椒 | 适量 |
火锅底料(没有豆瓣酱也行) | 半包 |
料酒胡椒粉油盐糖酱油蚝油 | 适量 |
也没有很懒的懒人水煮鱼的做法
【鱼的处理】买鱼。随便什么鱼都OK,冷冻鱼就算了哈,最好是要新鲜的。让鱼档老板帮忙宰好片好,回来以后疯狂开水洗干净雪水,沥干,加两勺料酒适量盐姜丝,腌一下入味去腥。
【辅料处理】准备电煮锅一个,素菜洗干净切好铺底下,姜蒜和葱白疯狂剁碎,小米辣和葱叶切圈圈。
【煎鱼】热锅下油,依次煎炸鱼块,这一步有点麻烦,耗时有点久。油可以多放一点,不会粘锅,尽量把鱼表面煎硬哦,这样等下炖起来不会散开。煎好之后铺到刚才电锅里面的素菜上,最好是先铺鱼骨,再铺鱼肉,最后鱼头在最上面。
【炒料】热锅下油,姜蒜末花椒和葱白爆香,加半包火锅底料,没有的话豆瓣酱也行哦!放豆瓣酱以后开小火炒出红油,然后来几碗水烧开,放点盐啊蚝油啊酱油啊糖啊胡椒粉调味。煮好汤之后往电煮锅里面一泼!开电!把素菜煮熟鱼肉炖软!
【浇油】素菜和鱼炖软之后撒上葱叶小米辣白芝麻,热油一浇!开饭!
小贴士
1.煎鱼的时候尽量煎硬一点,不然炖的时候鱼肉会碎了散开。
2.煮底汤的时候要控制一下水哦,尽量刚刚没过所有的菜,只露出鱼头就可以了,就像主图一样。水宁可少都不要多哈,不然要煮很久水才干,尽量控制。
3.没有电煮锅就先把素菜焯熟放盆里嘛,炖鱼的过程直接在炒锅上进行也是一样的嘛~
4.可能冬天吃会比较好,可以当火锅吃。
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