香浓椰香白面包
白色系列继椰香蛋糕后又一面包品种(我得是买了多少椰浆用不完啊)。
很软很好吃(反正都是各种好吃)
做造型的时候,弄成了白PP的样子……
用料
椰浆 | 133g |
高筋粉 | 230g |
椰子粉 | 5g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 2g |
高活性酵母 | 3.5g |
牛奶 | 10g |
奶油奶酪 | 25g |
香浓椰香白面包的做法
所有原材料除奶油奶酪之外混合,揉至光滑,我用面包机揉了二十分钟。
加入奶油奶酪,继续揉面,至能扯出薄薄面膜,面包机三十分钟。一次发酵。根据温度不同季节不同时间也不同。我是扔冰箱冷藏过夜,上午拿出来回温,室温二十二度约四个小时。发酵至手指戳洞不反弹不塌陷,一次发酵完成。
面团排气,造型。分割为八份,揉圆,沾些手粉。我用了纸托,也可不用。用圆筷子居中压下,不压断的前提下,尽量压深一点,因为发酵后很快就面目模糊了。
二次发酵。至两倍大,烤箱中层,一百八十度,十五分钟,开火一到两分钟即加盖锡纸,防止烤黄。
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