芹菜蚬子肉
北方把蛤蜊叫做蚬子,偶尔去大连旅行时带回家的蚬子干,发现炒菜时使用异常鲜美,于是自创了这道菜,意在帮助我辈无肉不欢的种族爱上吃蔬菜!
用料
芹菜 | 一把,约1斤 |
蚬子干 | 40粒左右 |
芹菜蚬子肉的做法
原料很重要,所以一定要用大连啊,连云港啊之类的海滨城市特产!在上海超市买回来的明显不灵!蚬子干清水洗净后用热水泡,约2小时,让蚬子肉可以舒展开即可,喜欢海鲜的可以多放些!
选用细些的芹菜比较嫩,芹菜洗净后用淘米水浸泡15分钟去除农药残留,再清水过2遍,切成1寸小段备用
芹菜焯水去除草酸,油锅不用很热,保持健康,倒入芹菜和蚬子肉,蚬子肉泡过的水一并倒入,大火翻炒20秒,加入盐一小勺,味精少许,糖少许
加入半小碗水,盖上锅盖,中火焖3至5分钟
水差不多收干后出锅即可!鲜美的炒蔬菜大功告成!
小贴士
原料要选好哦!嫩芹菜,正宗蚬子肉,盐适量多些,糖总要放些,口味会更好!
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