简单易上手,五步法红烧羊肉~~
天凉啦来点羊肉吧
五个步骤,做出好吃的红烧羊肉
用料
羊肉 | 800克 |
盐,料酒,老抽,生抽,冰糖 | 适量 |
大料 | 适量 |
简单易上手,五步法红烧羊肉~~的做法
第一步:泡
羊肉切大块,放葱姜,花椒,料酒,泡一个小时以上第二步:焯
冷水下锅,之前泡水的葱姜花椒可以一同下锅煮一会儿,煮出浮沫准备葱姜,大料
第三步:炒
焯好的羊肉洗净,切小块儿,煸炒葱姜
下羊肉,冰糖(白砂糖也可以),盐,老抽生抽,料酒,翻炒第四步:炖
翻炒后,加热水,没过羊肉,加大料
我家孩子爱吃腐竹我就加了一些
水开倒入高压锅压半小时,没有高压锅就小火炖一个小时,炖至肉酥烂为止第五步:收
大火收汁儿,至汤底有些粘稠状即可
入香菜,翻炒几下装盘,放香菜,芝麻点缀。当然,没有点缀也无所谓,自己家吃嘛,味道好就行。
我这摆盘手艺也是聊胜于无吧,就是个意思😄
小贴士
1.羊肉经过葱姜料酒水泡过,加上焯水后冲水洗干净沫,一点儿也不会有膻味。
2.这个步骤基本适用于大多数红烧肉类菜式,无非是根据口味调整调料的用量,比如红烧肉可能会偏甜一些,多加一些糖
3.红烧肉类可以加入土豆萝卜之类的一起炖,不过不像腐竹这么经炖,土豆萝卜等要在肉类炖的差不多的时候再放,一是避免炖的太烂,二是避免吸收过多盐分,往往肉的咸淡正好,蔬菜肯定会咸
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