栗子烧啤酒鸭
秋意渐浓,身体需要热量开始要囤积。一定要注意不要摄入过多热量和脂肪、糖份。减肥不易,且减且保持。
用料
啤酒 | 半瓶 |
鸭块 | 一袋 |
栗子 | 若干 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 一丢丢 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
小黄姜 | 6片 |
葱(最好是香葱) | 3段 |
盐 | 少许 |
福建古法红糖 | 一小块 |
栗子烧啤酒鸭的做法
鸭块儿洗净冷水焯熟,去浮沫。
各种调味料和啤酒备好待用。栗子我用的春播的冰栗子,也是快熟时才想起的。
精钢锅微热放少许油,一定不要多。鸭子还会出油!先放入小黄姜片爆香,再入葱出香,然后再放入其他调料。顺序不要颠倒或图省事一起放。倒入绰好的鸭块翻炒。小火多翻炒一会儿。
依次倒入生抽、老抽、古法红糖,一定要小火翻炒,直至炒到几乎要干锅但别糊的状态。分几次一点点倒入啤酒,要始终保持汤汁微沸的状态。放入栗子,我今天就想起来的,用的冰栗子本身就是熟的,如果用生栗子要在一开始就放。定时40分钟。其间翻几次。
收汁,要留少量稠汁儿才好味。
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