凉拌香辣手撕鸡腿肉
搬运于谦老师的配方
基于湖南人的口味
丰富了一些配料
做法很简单
快手的凉拌菜
夏天快到啦
凉拌菜清爽不油腻
做来吃吃吧
用料
鸡腿焯水 | |
鸡腿 | 3只(600g) |
大蒜叶 | 两根 |
八角(花椒) | 2颗(1把) |
生姜 | 6片 |
冰水 | 适量 |
酱汁 | |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 5片 |
白糖 | 1小勺 |
小米辣 | 3个 |
香菜 | 1根 |
香葱 | 1把 |
白芝麻 | 适量 |
凉拌香辣手撕鸡腿肉的做法
大鸡腿洗干净,再和大蒜叶,生姜片,八角一起泡个澡。
鸡腿冷水下锅,煮半小时。
用筷子扎鸡腿,没有血水可以扎透就是熟啦。熟了以后捞出来放到冰水里凉透,六分钟左右。
等待鸡腿冷的时候,就准备酱汁啦。
大蒜,生姜,小米辣,香葱都切沫
2勺生抽,半勺酱油,1勺香醋,1小勺白糖,再加入葱姜蒜,小米辣,搅拌均匀,备用。
不太能吃辣的就不要放小米辣啦。然后鸡腿冷了以后,就捞出来沥水,撕成一条条的,脆骨和皮都可以留着哦。
再把调好的酱汁倒入鸡腿肉里,翻拌均匀,让每一块鸡肉都裹上酱汁哦,撒点香菜和白芝麻。
美味又快手!
小贴士
用鸡胸肉也可以哦。
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