煎鱼(不会掉皮的方法)
身边的人都知道我爱吃鱼,可我从来都没亲手为自己煎过一条好吃的鱼。
今天发现冰箱里还躺着人家送来的两条大泥猛,于是心痒了,记得海边的朋友教过我煎鱼的做法,今天就自己来尝试一下吧!
用料
冰鲜鱼 | 1条 |
柠檬汁 | 1大勺 |
盐 | 1茶勺 |
花生油 | 1茶勺 |
姜丝 | 若干 |
煎鱼(不会掉皮的方法)的做法
先把海鱼的鱼翅用厨房剪剪除,以防制作时被刺伤,在鱼肚子的侧边横切一刀,把内脏清除,不能切得太深,以防破胆使鱼肉变苦。在鱼背上界出花刀。
切开柠檬,挤出一大勺柠檬汁涂匀鱼身内外,并撒上一茶勺细盐,腌制半小时。
平底锅烧热后离火,溅入冷水半碗,将锅底浇匀,把水倒掉,此为清洁锅底。放回炉上,再次烧热,并用抹布擦干锅底,注意防烫。锅底完全烧干后倒入花生油,油热加入姜丝爆香,放入腌好的鱼。
鱼在锅内放平后,不要再去翻动它。改小火,盖上锅盖,让鱼在锅内慢慢被煎透。不时转动一下锅底,使底部受热均匀。
大约三分钟后,掀开锅盖,用煎铲轻轻地从鱼底部铲动,遇到阻力不要使劲,换另一边再铲动粘连的部分。当整条鱼能轻轻的被铲离锅底,即可翻面再继续煎三分钟,这次不需要盖锅盖,用煎铲轻轻从上压下,使鱼汁收干即可。
-
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料草鱼1条水适量白糖和红醋1:1老抽一勺生抽两勺盐少量干桂花少量梅子酱两勺蜂蜜两勺勺料酒四勺勺淀粉适量酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的做法取草鱼一条,去鳞洗净,记得要清理鱼腹里面的黑膜。斩成鱼段。清洗干净,擦拭表面水份。放生抽两勺,料酒四勺,白酒少许,白糖一勺,...
-
糟香腐乳肉食谱做法大全,超简单的糟香腐乳肉做法步骤
用料带皮猪肉800克酒糟70克腐乳汁50克盐1茶匙白糖1汤匙料酒1汤匙老抽2茶匙胡椒粉1/2茶匙生姜适量糟香腐乳肉的做法猪肉切成块把猪肉放入水锅内大火煮开,至血沫浮起捞出焯好的肉块清洗干净起油锅,放入白糖小火炒至白糖成浅咖啡色小泡沫状立即放入猪肉块放入腐乳汁...
-
粘嘴啤酒鸡爪的做法和图解,粘嘴啤酒鸡爪怎么做更好吃
一个从不吃鸡爪的娃也迷上了这道软烂入味的鸡爪,一个礼拜至少吃2次。用料鸡爪10只生姜适量蒜头两三瓣干辣椒1个八角一两粒,可要可不要料酒适量盐适量啤酒300ml生抽1勺粘嘴啤酒鸡爪的做法新鲜鸡爪去指甲,剪成三段,也可以切,但是洗砧板麻烦且容易溅出血,剪起来更省事。...
-
炸黄花鱼 香酥脆的做法和图解,炸黄花鱼 香酥脆怎么做更好吃
用料油100克葱半根姜3片料酒两勺盐15克小黄鱼8条玉米面15克花椒3粒炸黄花鱼香酥脆的做法忘了拍照了收拾好黄花鱼,放入料酒盐葱姜腌制20分钟,在这过程中要注意翻一翻,还可以在鱼肚子中撒入食盐在案板上洒上15克玉米面,这是让黄花鱼酥脆的灵魂做法。然后把腌制好的鱼...