连汤都喝光:豆花鱼片😛
做多了酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼等等,今天的2磅鱼片,换个花样吧,做个未曾试过的豆花鱼片😍
怎么说呢?两磅鱼片、一盒嫩豆腐,好吃的,到最后把汤全都喝光了😅
用料
鱼片 | 2磅(近2斤) |
嫩豆腐 | 一盒 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
韩国辣椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生粉 | 2汤匙 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
麻婆豆腐料 | 1汤匙 |
连汤都喝光:豆花鱼片😛的做法
嫩豆腐要蒸熟,放在碗里蒸10分钟即可。在蒸豆腐的同时,可以准备腌鱼片。
蒸熟的豆腐会有很多水分在碗里,水可以倒掉,豆腐待用
切鱼片:
鱼片切段,两刀一段,斜着刀来切,第一刀不断,第二刀切断。
撒入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、生粉、料酒抓匀腌制至少10分钟
炸锅:
锅里放油,油热后放入:
蒜末、姜末、胡椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、麻婆豆腐酱,炒匀炸香,然后倒入水烧开。
汤汁烧开后,加入腌好的鱼片,一片片分开放入免得鱼片粘住。再次煮开后中火7-8分钟就可关火往大盘子里一勺勺舀入蒸好的嫩豆腐,铺平盘底
把煮熟的鱼片盛出来均匀浇到豆花上,准备调料粉撒到鱼片上:
白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、韩国辣椒粉、孜然粉、五香粉。
锅里倒入油,烧热后,浇到调料和鱼片上再撒上葱花和熟芝麻。这样,一道香味十足的豆花鱼片就做好了😛
成品图片2
小贴士
1. 此菜不需要用盐。因为豆瓣酱和麻婆豆腐调料里都有咸度,不需再放盐。
2. 嫩豆腐很容易熟,不易正时间太长。太也不要生着直接做
3. 为了更健康,最后淋的油不用很多,只要把调料粉炸开就好啦,味道十足😛
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