晶莹剔透全靠“它”！比水煮肉片还好吃，连汤汁都喝光~

今天分享大家肉片的新吃法——金汤水晶滑肉，口感不输水煮肉片，色泽金黄又通透，酸辣开胃，嫩滑爽口~

想要做出晶莹剔透的滑肉，最关键的就是木薯粉，首先要选择纯手工的木薯粉，先用冷水完
全揉散，再分次加入80度左右的热水搅拌成浓稠的粉浆，这样肉片下锅煮熟后才能形成透明的表层。

肉片包裹在晶莹的木薯粉里，煮过之后口感非常嫩，表层的木薯粉滑滑的像果冻一样，浸润在酸酸辣辣的汤汁里充分入味，浓郁开胃特别下饭~

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用料  

晶莹剔透全靠“它”！比水煮肉片还好吃，连汤汁都喝光~的做法  

1. 梅花肉切薄片（不要太薄），加盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制一下。

2. 木薯粉先少量多次加冷水，将颗粒抓碎。

3. 再分次加入80度左右的热水，边加边搅拌成较稠的粉浆。

4. 倒入腌好的肉片，用手抓匀。（每一片肉都挂上粉浆）

5. 锅倒少量油，放花椒、姜蒜片炒香。

6. 倒入酸汤包，炒匀加入一大碗清水。

7. 煮开加金针菇，煮熟捞出铺在碗底。

8. 火开最小，下肉片，煮到木薯粉全部透明，再煮3分钟即可。（肉片烫熟之前不要搅动，不然木薯挂糊容易掉）

9. 肉片和汤汁倒在金针菇上，撒上葱花、小米辣即可。

10. 酸汤调料可以直接淘宝搜同款，是试过的几款里味道最好的！