家庭料理-从洗到吃<烤肥肠>
外面的肥肠信不过,自已动手,丰衣足食。
用料
肥肠 | 8~10根 |
胡椒粉 | 1/4匙 |
大酱 | 1匙 |
料酒 | 3匙 |
香叶 | 3~6片 |
生姜粉 | 1/4匙 |
面粉(清洗用) | 多些 |
大粒盐(清洗用) | 多些 |
清水 | 适量 |
家庭料理-从洗到吃<烤肥肠>的做法
准备好肥肠,一定用戴幅手套,我还配了个口罩。
用流动清水简单冲洗后,从宽口处开始翻面。可以借助水流来翻面(如图)。
翻面后,去除过多的脂肪和不顺眼的地方。
🐷: 要看准后再剪,不要剪破大肠和手套。撒些面粉,干洗,像洗衣服似的,用力搓搓,冲洗一下。这步重复2~3遍。
用面粉清洗后,在使用大粒盐,同样的方法清洗两遍。
清洗干净后再借助水流翻面,冲洗,沥水,备用。
烧水,放入大酱,胡椒粉,生姜粉,香叶,烧开。
🐷: 家里平时煮猪肉,用来驱味的调料用也可以。放入已洗得干干净净的大肠。
煮30分钟左右。每隔10分钟上下翻动一下。
🐷: 如果喜欢吃软些的,可以煮的时间在长些。
我放得水有点多了,能沒过肥肠就行。煮好后,沥水,稍凉后,开切。
不要切得宽了,不方便咀嚼。
平底锅烧热,放入切好的大肠,大火烤制。
颜色均匀变金黄关火前,撒些胡椒粉和盐调味。
🐷: 可以放些蒜一起烤,味道不错。配制一份酱料,蘸着吃。
小贴士
热乎着吃能更容易咀嚼,如果有可以放在餐桌上的小电磁炉或者烤盘,再准备点菜叶包上肥肠,一边烤一边吃,味道会很棒。还可以来一杯🍷🤤。
蘸料的主要材料是:大酱,雪碧,白砂糖,辣椒粉,香油,葱末。比例您依照自己口味调配。主要还是大酱要好吃。
📣 从饮食开始••• •••
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