家庭铁锅炖排骨

用料  

家庭铁锅炖排骨的做法  

1. 将排骨剁块洗净，冷水下洗净的排骨姜片料酒小火慢慢煮开。等开锅了再煮三四分钟，撇去浮末关火备用。

2. 准备葱、姜、蒜、八角、辣椒、香叶，桂皮，我喜欢再放一片白芷，不是因为它的药用价值就纯粹是喜欢那个味儿。（没看见桂皮吧？我家没有了🙃没放）

3. 热锅凉油放几块冰糖将姜片、八角、香叶煸炒几秒，放入焯好的排骨煸炒。

4. 依次放入其他葱、蒜、盐等佐料老抽增色、生抽提味、再沿锅边倒入开水（水没过排骨）。大火烧开后转中火炖一小时左右，试试软烂程度（依个人喜好掌握吧）决定是否再炖的时间（注意别干锅），开大火收汤出锅。

5. 出锅的时候注意别弄一身吧😄（这不能空着）

小贴士

焯水后添的水一定要是热水