一锅出——家庭版地锅炖排骨五花肉
用料
五花肉 | 一块 |
排骨 | 1000克 |
莲藕、笋干、栗子肉(喜欢啥菜放啥菜,菌菇类,根茎类,干菜都可以哈) | 适量 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4个 |
花椒 | 20粒 |
麻椒 | 20粒 |
香叶 | 6片 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
十三香 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
饼子: | |
玉米面 | 30克 |
全麦面或中筋白面 | 120克 |
水 | 80克 |
盐 | 少许 |
其他可选: | |
干辣椒(能吃辣可以放点) | 5个 |
黄豆酱或郫县豆瓣酱等酱料 | 根据口味可以放些 |
一锅出——家庭版地锅炖排骨五花肉的做法
五花肉洗净切片,排骨洗净血水备用,蔬菜类洗净备用。面团提前活好,放一旁醒发。
排骨冷水下锅,放入少许料酒,姜片,水开后去血沫
捞出排骨,清水洗净备用
热锅下油,放蒜瓣、葱段、姜片、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味
放入五花肉炒出油后,加入排骨翻炒
加少许白糖,料酒,老抽,生抽翻炒上色
加入开水,放入十三香,盐等调味,可加入黄豆酱或豆瓣酱少许。
放入泡发的笋干,加锅盖炖煮20分钟
放入莲藕块,栗子肉
醒好的面团,分成8份,搓圆。
加入冷水浸泡
开始贴饼子
贴好后,加锅盖,焖煮15分钟。
加入少许葱花
完成。
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