妈妈味道家庭炖排骨(电压力锅)
作为一个爱吃肉的人,结婚之后就要自己动手啦!跟妈妈学的炖排骨,家的味道!
用料
排骨 | 适量 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
香叶 | |
桂皮 | 块 |
干辣椒 | |
白胡椒粉 |
妈妈味道家庭炖排骨(电压力锅)的做法
冷水下锅放排骨,姜片,一点料酒。水开将排骨涮涮夹出来,目的是除去血沫。一定要冷水!
起锅烧油,油热之后转小火放入冰糖,这一步是炒色shai3,为了上色。小火把糖融化了,咕嘟咕嘟变成棕色粘稠液体并冒小泡的时候,放入排骨炒一会儿。
提前先把用的调料放一个碗里。
开始扒拉。
均匀上色之后把葱姜大料什么的放在里面,炒一下让香味更浓一些。
转到电压力锅里,放面酱,酱油,料酒,白胡椒粉,盐和适量水。这个锅不会消耗水,我放的有点多了。一定多放点盐,炖肉不咸不好吃。
选择排骨档,剩下的时间就是等待啦!
出锅!!!
小贴士
平时炒菜是一斤食材一勺盐的原则,炖肉虽然放面酱酱油了,但是加水的原因还是要多放两勺盐的!
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