减脂又营养好吃的鲜虾蔬菜饼
今天家里主食不够,蔬菜不够,就剩下前几天买的萝卜和冰箱里还剩下一些冻虾,想到了既可以当主食又有滋有味的吃法。于是有了这盘色香味俱全的鲜虾蔬菜饼😋一起来尝试一下吧~
用料
大虾 | 20只(纯虾肉250克) |
鸡蛋 | 1个 |
大青萝卜(白萝卜胡萝卜都行) | 1/3根 |
玉米淀粉 | 10克 |
面粉(我用的黑全麦粉) | 50克 |
盐 | 2勺 |
黑白胡椒粉 | 各1小勺 |
老抽 | 半瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
十三香(或五香粉) | 1小勺 |
减脂又营养好吃的鲜虾蔬菜饼的做法
冻虾提前拿出来解冻,我用的是青岛海虾,(一般阿根廷红虾,黑虎虾,或者一般的对虾都可以)我用了20只比较大的虾,剥好的纯虾肉一共有250克,带一点冰的生虾大约有一斤。
虾去头去壳,虾背剪开去除虾线,剥好的虾放在碗里清水再洗一下。把虾肉放在案板上,用厚一点的刀背剁吧剁吧(一定要用刀背喔,这样做出来口感更Q弹,刀刃剁的虾肉都碎碎的分开了)刀背剁的时候不要使太大劲,每一刀下去感觉都不太能把虾肉剁开,但是能越剁越粘糊。
边剁边翻一翻,基本上剁到这个程度,有清楚的小肉粒,但是又有一些彼此粘连着,这样吃起来能吃到虾肉的口感。
把虾泥收入碗中,放入半瓷勺老抽,一瓷勺料酒,黑胡椒、白胡椒粉、盐、十三香各一小勺,10克玉米淀粉,顺着一个方向使劲搅拌搅拌,感觉虾肉开始上劲的样子,腌制的过程,开始准备萝卜。青萝卜洗净后,先切片再切成丝,再切成小丁。(想省事的话用擦丝器可以先擦一下,再切成末也可以)
切好的萝卜定放在碗里,撒一勺盐(注意不是瓷勺,而是调料盒里面那种小勺喔~)
用筷子拌一拌,静置约10分钟,腌出一点水来。
然后用手(或者纱布)把萝卜挤吧挤吧,把萝卜稍微挤干一点,要不然水分太大,做的饼口感不好。把挤干水分的萝卜丁放入虾泥中。
打入一只鸡蛋,50克面粉(可以用黑全麦粉更加健康)用刮刀搅拌均用。
可以多搅拌一会,因为虾肉很筋,一不小心调料没有搅拌均匀就不好啦。平底锅或者电饼铛里面刷一层油,把搅拌好的虾泥全部倒入锅中,用刮刀或铲子压平,根据自己家锅的脾气,煎5~8分钟,看一下底部稍微上色和凝固的时候就可以翻面啦。
翻面之后盖上锅盖再煎5~8分钟就可以出锅啦。(如果是在灶台上用平底锅的话注意一定要小火喔~)我是关火后直接在锅里用铲子切成小块的,美美哒出锅。
喜欢不同口味的可以自己调一个辣椒粉放在中间沾着吃。(辣椒粉、孜然粉、可以加入一点点盐、糖和味精,可以随自己口味调整)
沾酸甜酱吃也很不错呦~
原味也很好吃😋
小贴士
1. 调料可以根据自己家的存货,还有个人口味增减,在虾泥里面可以增加辣椒粉、蚝油、花椒粉等等都可以呦。
2. 虾饼里面的蔬菜也可搭配其他的,例如香菇、木耳、胡萝卜、马蹄,等等都是可以的。
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