铁锅乱炖排骨
天气冷了,怎能不来一顿
烂乎乎热乎乎的大乱炖呢
用料
排骨 | 750克 |
土豆 | 1个 |
胡瓜 | 1个 |
八角、桂皮 | 各1小块 |
辣椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
铁锅乱炖排骨的做法
1⃣️排骨焯水,洗干净放置待用
2⃣️炒糖色:热锅冷油,加入一块糖,小火融化开始冒泡后,倒入排骨炒干水分,上色;
3⃣️倒入葱姜蒜和香料炒香;
4⃣️倒适量料酒、生抽、老抽炒拌均匀;
5⃣️倒适量热水,大火煮开后,调味:胡椒粉、鸡精、盐。倒入适量醋开始中小火煮半小时。1⃣️期间开始准备和面、发酵~
胡瓜切滚刀块,先另起锅焯水捞出;
土豆切滚刀;
粉丝温水浸泡。
2⃣️排骨煮半小时后,开始把配菜倒入锅里,沿锅边贴饼子。
3⃣️大火焖个18分钟左右,出锅太美味啦!从头吃到尾都是热乎乎的。
小贴士
辣椒:1颗够辣的和1颗二荆条增香
开始煮的时候倒入一点醋。
盐味在放配菜前调好。
胡瓜先焯水。
炒糖色开始冒泡就倒入排骨炒,宁愿颜色没那么充分也不能炒苦。
贴饼子时锅里的水不要太多~
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